舌尖系列 ‖ 爷爷的拽面
爷爷的拽面
文/学生 韩雨卓
我最爱吃爷爷做的拽面了。爷爷做的拽面劲道，爽口，弹牙，入口绵滑。无论是外观还是味道，都称得上是上乘之作。
有一天，不知哪个馋虫搅动了我的味蕾，突然很想吃拽面。便跑到堂屋对爷爷说：“爷爷，今天中午，咱们吃拽面吧？”爷爷摸了摸我的小脑袋，爽快地答应了。
还不到十一点，爷爷就去厨房忙活开了。我跟着爷爷来到厨房，想要一探究竟，看看这美味爽口的拽面，到底是如何做出来的。爷爷做拽面的第一道工序就是和面。只见爷爷先从面袋里弄了两碗面，倒在面盆中。然后放了少许的盐，我问爷爷：“为什么要放盐呢？”爷爷笑着说：“面里放盐和出来的面才有劲道，拽面时才不容易断。”我似懂非懂地点点头，原来和面也是有学问的。爷爷一只手端着水往面里倒，另一只手放到面里像搅拌机一样不停地搅动。爷爷是个老手，家里有几口人需要和多少面，多少面粉需要倒多少水，他都拿捏得恰到好处。没过几分钟，原来散着的面粉变成了一个面团。接着爷爷用和面的手沾上水不停的用力揣面，一会儿功夫，爷爷的手、面、面盆都是又光又净。用爷爷的话说，和面要做到三光：手光、面光、盆光，这样功夫才算到家。望着又白又光的面团，它像婴儿般在那沉睡，而我早已是垂涎三尺了。爷爷用布把面蒙上，放到暖和的地方静等醒面。
此时的爷爷坐在沙发上，喘着粗气，汗水止不住地往下掉，从额头到脸颊。望着爷爷花白的头发，刻在额头的皱纹，我心里有些不忍，连忙给爷爷拿来毛巾，并倒上一杯水。
二十分钟后，面醒好了。爷爷摆好家伙事儿：案板、擀面杖、刀，一应俱全。爷爷先在案板上撒上一层薄面，把面团放到案板上，然后用擀面杖把面团均匀地擀开，面饼平得像是给案板铺上了一层薄被子。爷爷的刀功可真是了得，只听见一阵急促的哒哒哒声过后，平整的面饼已经变成了均匀而整齐的面条。爷爷抓起面条的两头，两只胳膊伸直，上下挥舞着，面条也一直拍打着案板，发出“啪啪”的响声，把面条拽得又细又薄后放入沸腾的水中。
不一会儿，一股沁人心脾的麦香迎面扑来。我把卤子浇在面上，真是香味扑鼻，我也顾不得烫了，大口大口地吞吃着，唇齿留香。这时爷爷总是坐在我的身边，一边看着我狼吞虎咽的样子，一边担心地说：“慢点吃，别烫着！”眼里流露出的是满满的慈爱。
现在，爷爷的身体大不如前，家里吃拽面的次数也越来越少了。偶尔也会在别处吃到拽面，可都没有爷爷做的拽面味道香醇。
我这才明白，爷爷的拽面之所以地道，原来里面还有一种特殊的调料，那就是爷爷对我的爱呀！
iPhone用户赞赏二维码
★★热门微信★★
推荐阅读
前一篇